中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《警惕隱形鈉科學(xué)倡議》助力全民健康生活

2025世界減鹽周內(nèi)以“警惕隱形鈉，守護(hù)全民健康”為主題的全民科學(xué)倡導(dǎo)發(fā)布會(huì)在杭州成功舉辦。本倡導(dǎo)內(nèi)容由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)起并邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)＜夜餐綀?chǎng)發(fā)布，由旨在通過(guò)科學(xué)普及，破解國(guó)民鈉攝入超標(biāo)難題，推動(dòng)健康飲食從認(rèn)知邁向?qū)嵺`。

與會(huì)專家包括中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)韓軍花教授，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京積水潭醫(yī)院血管外科副主任醫(yī)師張?zhí)N鑫教授，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院邵潔教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王瑛瑤教授以及企業(yè)代表松鮮鮮創(chuàng)始人易子涵女士。

《警惕隱形鈉 全民科學(xué)倡導(dǎo)》全文如下：

高鈉飲食是全球死亡和疾病的主要飲食風(fēng)險(xiǎn)因素，每年造成超過(guò)200萬(wàn)例死亡。高鈉飲食和高鈉攝入會(huì)導(dǎo)致高血壓，增加心血管疾病和腎臟疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。全球范圍內(nèi)，人們每日平均攝入的鈉量依然超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦攝入量的兩倍。特別值得一提的是，中國(guó)居民每日平均鈉攝入量高達(dá)4克以上（相當(dāng)于鹽10克以上）。

人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入的鈉主要來(lái)源于鹽（NaCl）及含鹽調(diào)味品。除了食鹽外，廣泛隱藏在各類加工食物之中的“隱形鈉”，不易被察覺(jué)，應(yīng)同樣予以重視。值此第19個(gè)世界減鹽周來(lái)臨之際，為了全方面提高國(guó)民對(duì)于飲食中包括隱形鈉在內(nèi)的鈉的關(guān)注，提升自身健康意識(shí)和作為健康第一責(zé)任人的實(shí)踐能力，我們特向全社會(huì)發(fā)出倡議：

讓我們做健康理念的傳播者。長(zhǎng)期高鹽/高鈉飲食可增加高血壓、腦卒中、胃癌、心血管疾病等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。主動(dòng)學(xué)習(xí)《中國(guó)居民膳食指南》，知曉成人每日鹽攝入量應(yīng)≤5克（相當(dāng)于鈉2克）、兒童和老人更應(yīng)減少鹽及鈉的攝入。關(guān)注食品標(biāo)簽，向家人朋友宣傳“科學(xué)減鹽、減鈉”知識(shí)，提升合理膳食的健康行為意識(shí)。

2、應(yīng)充分意識(shí)減鈉是“減鹽”的科學(xué)本質(zhì)。減鈉不僅僅是減食鹽，日常生活中要高度重視食品中的隱形鈉。隱形鈉廣泛存在于調(diào)味品、加工食品等。其中，醬油、咸菜、醬料、加工肉制品等往往含有較高量的隱形鹽；含鈉的食品添加劑如谷氨酸鈉（味精主要成分）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、呈味核苷酸二鈉、苯甲酸鈉等，同樣會(huì)增加食品的鈉含量，從而帶來(lái)膳食中整體鈉攝入量的增加。

3. 家庭烹飪中，培養(yǎng)清淡口味，盡量避免調(diào)味料多樣疊加的烹飪方式;外出就餐時(shí)主動(dòng)要求菜品少鹽；購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，優(yōu)先選擇低鈉產(chǎn)品，讓健康習(xí)慣融入日常生活。

4. 從小做起，培養(yǎng)兒童清淡飲食，學(xué)會(huì)識(shí)別隱形鈉、智慧選擇零食。家庭成員若有高血壓、心血管疾病及腎臟病，更應(yīng)控制鈉的攝入，關(guān)注隱形鈉、全方面減少鈉的攝入。

5.讓我們做健康中國(guó)的行動(dòng)者，積極用科學(xué)的知識(shí)武裝自己，認(rèn)識(shí)過(guò)量鈉攝入的健康危害，主動(dòng)參與隱形鈉知識(shí)的健康教育和宣傳活動(dòng)，從點(diǎn)滴做起，傳播健康理念，警惕隱形鈉，守護(hù)健康生活。

減鈉行動(dòng)不僅關(guān)乎個(gè)人健康防線，更是構(gòu)建全民健康生態(tài)的重要基石。從識(shí)別隱形鈉到智慧選擇低鈉飲食，每一個(gè)微小的改變都在為健康筑起防線。讓我們攜手響應(yīng)倡議，從家庭餐桌到日常購(gòu)物，關(guān)注標(biāo)簽上的"鈉含量"，用智慧選擇打破"鈉"的隱形陷阱，共同抵御過(guò)量鈉攝入帶來(lái)的健康威脅。警惕隱形鈉，從點(diǎn)滴做起，為健康中國(guó)添磚加瓦。