從“城市小店”到“連鎖巨頭”：豬角豬腳飯大王的爆款邏輯

根據紅餐產業研究院發布的《2025小吃產業發展報告》，截至2025年3月，全國小吃快餐門店總數已超過360萬家，市場規模預計增長至1.08萬億元。在消費需求趨于理性、行業競爭加劇的背景下，連鎖化率提升至22%，頭部品牌加速擴張，多個品牌全年凈增門店超千家，行業正式邁入“萬店時代”。

作為中式快餐細分賽道的代表品牌之一，豬角豬腳飯大王以“閩南豬腳飯”為核心品類，深耕市場近十年，目前全國門店突破500家，覆蓋全國17個省份、30個地區。面對行業集中度提升的趨勢，品牌提出“穩拓門店、強化供應鏈、深化產品創新”三大戰略目標，旨在通過規模化與差異化雙輪驅動，推動行業高質量發展。

2025年3月，豬角豬腳飯大王迎來新一輪擴張高潮——全國28家新店同步開業。并且目前仍有多家門店處于籌備階段，預計第二季度末將迎來新一輪的門店爆發式增長。此次密集開店不僅展現了品牌的市場號召力，更標志著其供應鏈與標準化運營體系的成熟。

健康食材筑牢品質根基

豬角豬腳飯大王的持續擴張，源于對產品力的極致追求。品牌自2016年成立以來，堅持“現鹵豬腳不隔夜”理念，嚴選優質豬蹄，搭配秘制鹵料，實現“皮糯Q彈、入口即化”的口感。其招牌豬腳飯、隆江豬腳飯等核心單品復購率不斷提升，成為消費者心中“豬腳飯”品類的代名詞。

精準研發覆蓋全時段場景

品牌研發團隊每年斥巨資用于市場調研與產品迭代，目前已推出數十款SKU，從飯食、小食、面食到火鍋，從正餐到夜宵全時段、全場景需求。例如，針對夜宵場景開發的“深夜泡面”系列，從泡面到拌面到火雞面，各種面類滿足消費者的不同需求；又比如針對朋友小聚、公司團餐推出的火鍋套餐飯等，讓豬角品牌的競爭力不斷攀升。

以供應鏈打造品牌護城河

除卻在產品上發力之外，針對當前“健康化用餐”的消費需求，豬角品牌憑借對于市場的前瞻性早有布局。在品牌成立之初，為保障全國門店出品穩定性，也為了給消費者提供更具健康化的產品，豬角豬腳飯大王斥資建設專屬的食品加工廠。通過統一采購、加工、配送與管理，實現食材統一標準化的同時降低加盟商開店成本，提高門店營銷效率。

以招牌豬腳飯為例，中央工廠每日處理新鮮豬蹄，并經過一系列的操作過程，冷鏈配送至全國門店，確保“從工廠到餐桌”的全程保駕護航。

豬腳飯大王臻選店模式

豬角豬腳飯大王能夠做到“28店齊開”，除卻以上提到的在供應鏈、研發團隊等處發力之外，品牌后端部門更推出了臻選店模式，僅需20-30萬的投資，2-3個店員即可運營一家35-60m2的豬角門店，并且利潤基本能維持在2500-5000之間，預估在7-12個月便能回報。低投資、高坪效，以更低的人力成本做到更快更高的運營回報。

紅餐產業研究院指出，2025年小吃快餐行業的競爭焦點已從“規模擴張”轉向“品質與效率升級”。豬角豬腳飯大王的成功，印證了“供應鏈+爆品+場景化”模式的有效性：通過中央工廠保障品質，通過全時段產品拓寬消費場景，通過數智化工具提升運營效率。在為消費者提高用餐品質的同時，以更具成功性的門店模型促進門店增長，讓一碗豬腳飯走進全國千家萬戶。

未來，品牌計劃進一步深耕快餐賽道，與頭部供應鏈企業合作，拓展家庭消費市場。并將以“千店起航”為初步目標，持續推動閩南豬腳飯從區域特色邁向國民美食。