土特產(chǎn)“代表隊(duì)”是怎樣煉成的

　　區(qū)域公共品牌能夠最大程度匯聚品牌建設(shè)合力，見效快、投入小、社會效益高，適用于多而散、小而美的產(chǎn)品；對于實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)來說，還是要努力做自己的企業(yè)品牌。

　　最近，山西省大同市云州區(qū)供銷社主任王波帶著大同黃花在北京的各個小區(qū)參加流動供銷社展銷。“很多人圍著問，銷量非常好。”王波也發(fā)現(xiàn)了一個問題：脆嫩清口的大同黃花在當(dāng)?shù)厥恰皩殹保呻x了家鄉(xiāng)，知道的人還不多。

　　除了大同黃花，各地還有不少“隱藏款”美食，怎么找到它們？近年來，全國多地積極爭取地理標(biāo)志保護(hù)、發(fā)力建設(shè)區(qū)域公用品牌，甘肅有“甘味”，云南有“云品”，西藏力推“藏品”出藏，山東主打“泰山品質(zhì)”，江蘇推出“江蘇精品”，形成了一支支土特產(chǎn)“代表隊(duì)”，消費(fèi)者可以照著買。

　　找最有代表性的地方特色

　　桐城水芹、米易枇杷、灤南蝦醬、佛山倫教糕、橋梓尜尜棗、趙縣雪花梨、正定馬家鹵雞、盤錦堿地柿子……這一長串光看名字就饞死個人的土特產(chǎn)，消費(fèi)者該如何挑選？

　　西藏崗巴羊的出圈經(jīng)歷很有代表性。“說起雪域高原上的土特產(chǎn)，普通消費(fèi)者最先想到的多半是青稞酒、牦牛肉、糌粑等品種。”西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長格勒巴桑告訴記者，第三極是一家全資國有企業(yè)，專門負(fù)責(zé)“地球第三極”區(qū)域公共品牌打造戰(zhàn)略。他們也考慮過打造已經(jīng)成名的品類，但分析發(fā)現(xiàn)，光是好吃并不能支撐一個品種成為地方代表性特產(chǎn)，還有一些客觀因素需要考慮。比如西藏物流成本高，糌粑單價低，消費(fèi)者不太愿意出郵費(fèi)嘗鮮；青稞酒、牦牛肉相對小眾，消費(fèi)者接受面窄；羊肉，群眾基礎(chǔ)好、單價高，能較為順利地運(yùn)往全國各地。

　　在考察中，他們發(fā)現(xiàn)，2012年崗巴羊就成為西藏全區(qū)第一個獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的畜產(chǎn)品，2016年已在原國家工商總局注冊為地理標(biāo)志保護(hù)商標(biāo)，近幾年還完成了合作社搭建、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的基礎(chǔ)工作，能相對穩(wěn)定地產(chǎn)出羊肉，支撐銷售。最終，崗巴羊憑借底子好、人緣佳、身價高，入選第三極區(qū)域公共品牌產(chǎn)品名單，從雪域高原走上全國各地消費(fèi)者的餐桌上，2022年創(chuàng)收4120余萬元。

　　跟崗巴羊類似，消費(fèi)者挑土特產(chǎn)挑花眼時，可以把是否獲得過地理標(biāo)志保護(hù)當(dāng)作重要參考。“地標(biāo)產(chǎn)品有更嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，要求至少有30年可查的生產(chǎn)、種植歷史；地域性要強(qiáng)，與產(chǎn)地密切關(guān)聯(lián)。同時還要有可量化的特色質(zhì)量，比如想申報人參，要證明其苷類物質(zhì)與其他地區(qū)的產(chǎn)品有顯著區(qū)別；想申報甜瓜，要有甜度的理化指標(biāo)，能與其他地區(qū)的產(chǎn)品區(qū)別開。”國家知識產(chǎn)權(quán)局地標(biāo)處負(fù)責(zé)人介紹，這些標(biāo)準(zhǔn)保證了產(chǎn)品既能代表地方特色，又有穩(wěn)定風(fēng)味。

　　目前，全國有約2500個獲得地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，相關(guān)注冊商標(biāo)2600多件，其中20%是農(nóng)產(chǎn)品，40%多是初級產(chǎn)品。這些地標(biāo)產(chǎn)品相比同類產(chǎn)品有過人之處，消費(fèi)者照單選購，會有不一樣的體驗(yàn)。

　　追溯查得到的安心產(chǎn)品

　　不同于工廠用機(jī)床加工的工業(yè)品，田間地頭種出來的農(nóng)產(chǎn)品受外在因素影響極大，消費(fèi)者買到的產(chǎn)品經(jīng)常一回甜、一回酸，或者這一批香濃、下一批寡淡。如何保證每一批次產(chǎn)品都是同一個品質(zhì)，是土特產(chǎn)“代表隊(duì)”闖過海選后要再闖的下一關(guān)。

　　甘肅靜寧蘋果獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，就面臨如何穩(wěn)定量產(chǎn)的問題。當(dāng)?shù)夭扇〉霓k法是鼓勵引導(dǎo)龍頭企業(yè)、務(wù)果能手、生產(chǎn)大戶承包果園，在全縣培育龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場承建果園，用規(guī)模化帶動產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　靜寧縣紅六福果業(yè)有限公司是首批獲得“甘味”品牌授權(quán)的省級龍頭企業(yè)之一。2009年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的王志偉成立了萬里果業(yè)專業(yè)合作社。合作社最重要的工作就是確保社員們種出的蘋果就像同一棵樹上長出來的。為此，合作社免費(fèi)發(fā)放樹苗、地膜，聘請果樹專家進(jìn)行免費(fèi)果樹修剪、果園管理等方面的培訓(xùn)與技術(shù)指導(dǎo)，還定期結(jié)合測土和病蟲害檢測結(jié)果，為社員和附近果農(nóng)提供“放心藥”和“高效肥”。通過全鏈條把控蘋果生產(chǎn)種植，企業(yè)以“甘味+靜寧蘋果+紅六福”的品牌運(yùn)營模式構(gòu)建了紅六福靜寧蘋果聯(lián)合體，保證每一個紅六福靜寧蘋果都符合“甘味”標(biāo)準(zhǔn)。

　　近幾年，越來越多地區(qū)開始引入追溯技術(shù)，用數(shù)字化進(jìn)一步推動標(biāo)準(zhǔn)化。中檢集團(tuán)溯源技術(shù)服務(wù)有限公司總經(jīng)理崔黎用一瓶蜂蜜為記者現(xiàn)場演示：先找到標(biāo)簽上的中檢溯源碼，微信掃一掃，就顯示出包括產(chǎn)地、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)車間及負(fù)責(zé)人、入庫等信息。全程監(jiān)控，全程留痕，倒逼企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如崗巴羊，連喝的水、吃的草、生活的土壤都要定期送到檢驗(yàn)室檢測，最大程度確保品質(zhì)穩(wěn)定。

　　據(jù)崔黎介紹，目前中檢與全國50多個縣市合作，為包括西藏第三極系列產(chǎn)品、內(nèi)蒙古科左后旗黃牛、察哈爾右翼后旗火山紅土豆、湖北秭歸柑橘在內(nèi)的產(chǎn)品提供全程溯源支持。市場上使用追溯技術(shù)的產(chǎn)品日益豐富，消費(fèi)者可留意選擇。

　　闖出品牌先要保護(hù)品牌

　　不管是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品還是區(qū)域公共品牌，消費(fèi)者下單時，最終還是要對應(yīng)到一個個具體品牌上。就像很多廠家的五常大米都有紅色的地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，可是在十月稻田、柴火大院、稻可道等眾多品牌里，到底買哪個品牌，消費(fèi)者還是拿不準(zhǔn)。

　　“商品品牌相較于地理標(biāo)志產(chǎn)品及區(qū)域公共品牌都更具商業(yè)價值，要盤活一個地域性名品，需要建設(shè)、打造一個商品品牌。”本來生活運(yùn)營中心總經(jīng)理卞寧有多年操盤農(nóng)產(chǎn)品品牌化的經(jīng)驗(yàn)，本來生活也是第三極產(chǎn)品的合作銷售平臺。他認(rèn)為，區(qū)域公共品牌能夠最大程度匯聚品牌建設(shè)合力，見效快、投入小、社會效益高，適用于多而散、小而美的產(chǎn)品；對于實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)來說，還是要努力做自己的企業(yè)品牌。如果各地區(qū)域公共品牌中能多誕生幾個知名品牌，消費(fèi)者選擇起來就更有針對性。

　　品牌化過程中，商家最怕遇到碰瓷，消費(fèi)者最怕買到假貨。我國對地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)保護(hù)，市場監(jiān)管部門可以主動開展專項(xiàng)行動予以保護(hù)。但相對于2400多個產(chǎn)品來說，行政保護(hù)的力量難免有不及時的時候，需要市場化力量補(bǔ)位。

　　“追溯體系其實(shí)也是防偽體系。”崔黎告訴記者，消費(fèi)者使用追溯碼能查詢到的信息都是真實(shí)的，做不了假。在有些產(chǎn)品，如崗巴羊上，中檢還與保險公司合作，如假包賠。溯源碼和保險標(biāo)志相當(dāng)于給產(chǎn)品一張響當(dāng)當(dāng)?shù)纳矸葑C，讓消費(fèi)者安心購買。

　　供銷社一直是農(nóng)副產(chǎn)品銷售的重要渠道。為幫助消費(fèi)者挑選更有品質(zhì)的產(chǎn)品，供銷社也有一套認(rèn)證追溯系統(tǒng)，叫供銷智選。據(jù)中國供銷合作社下屬企業(yè)南京中合融惠信息科技有限公司董事長王美超介紹，入選供銷智選，需要當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門、鄉(xiāng)村振興局、供銷社推薦，并取得過地標(biāo)產(chǎn)品或綠色產(chǎn)品等認(rèn)證，再經(jīng)過中檢檢測、產(chǎn)品溯源和中國平安的保險保障，以盡最大可能為消費(fèi)者保真。在保真的前提下，讓品牌大展身手，爭取消費(fèi)者信任和喜愛。