創(chuàng)新融合，金龍魚6道奪金菜品凝聚驚艷世界的中式美學(xué)

2024年5月21日至23日,第九屆中國烹飪世界大賽在加拿大溫哥華舉行,金龍魚中華名廚隊?wèi){借富有端午文化特色的創(chuàng)意佳作與實力超群的大師團(tuán)隊,從全球中餐界數(shù)十支優(yōu)秀隊伍中脫穎而出,一舉榮獲大賽桂冠"團(tuán)體特金獎",再次將中華美食的杰出之作推向世界。

金龍魚中華名廚隊榮獲第九屆中國烹飪世界大賽特金獎

中國餐飲文化源遠(yuǎn)流長,新石器時代半坡、河姆渡等遺址已出土多種與今天相近的食器、食材,先秦青銅時代的第一"重器"——銅鼎,既是國家、社稷的象征,也是上流社會"鐘鳴鼎食"的炊具和餐具。孔子早在兩千多年前就精辟地總結(jié)出"食不厭精,膾不厭細(xì)"這句至今熠熠生輝的中華餐飲格言(《論語·鄉(xiāng)黨》)。經(jīng)過幾千年的發(fā)展,中餐以其食材講究、烹飪手法復(fù)雜多樣、文化內(nèi)涵豐富獨(dú)樹一幟,成為中國傳統(tǒng)文化不可或缺、不容忽視的重要組成部分,中餐的許多元素,如面條、餃子等,也隨著陸、海"絲綢之路"傳遍世界,成為全球餐飲文化的共同財富。

本屆大賽中,金龍魚中華名廚隊的奪金菜品以卓越的烹飪技藝與優(yōu)質(zhì)的食材相結(jié)合,凝聚了數(shù)千年中華文明中的經(jīng)典美學(xué),讓中華美食再次在世界舞臺上大放異彩。

金龍魚中華名廚隊榮獲第九屆中國烹飪世界大賽桂冠"團(tuán)體特金獎"

驚艷全場,金龍魚以中式美學(xué)鑄就經(jīng)典作品

世界廚師聯(lián)合會國際評委、國家高級烹飪師黃君是本次金龍魚中華名廚隊的領(lǐng)隊,他介紹,金龍魚中華名廚隊的參賽作品不僅與端午佳節(jié)有機(jī)融合,更融入了現(xiàn)代烹飪理念和金龍魚獨(dú)特的食材優(yōu)勢,充分體現(xiàn)出菜品的色香味意形。

端午飄香粽子酥

點心

"碧裝束裹三角尖,玉帶一縷腰間纏。" 粽子,中華民族端午節(jié)傳統(tǒng)小吃,這道點心以時新之味展現(xiàn)唐宋風(fēng)骨,用酥皮代替粽子葉,口感更加美味。制好的酥皮,包入糯米加入冬筍、青豆等炒制的餡心,系上圍腰,外酥里糯,咸鮮酥香。撒入炸好的米做點綴,形象逼真,獲得了現(xiàn)場評委和嘉賓的一致好評,點贊無數(shù)。

江南初夏

冷菜拼盤

"初夏時節(jié),泛水新荷,金魚戲水,小橋飛入。" 菜品以流芳千古的宋式美學(xué),再現(xiàn)古人眼中的江南初夏。將青蘿卜用精湛的拉刀技巧拼擺圓弧形的夏日荷葉,優(yōu)雅托起晶瑩水珠,賦予夏日生機(jī)。火腿修成小橋擺入盤中,利用黃瓜、西蘭花等豐富原料切片,多種色彩的搭配,拼擺出江南園林假山的獨(dú)特魅力。

風(fēng)味波龍二重奏

熱菜

"金明水上浮仙島,畫舸龍舟非草草。" 端午時節(jié),江河龍舟競渡,大海龍蝦正肥。以鮮美的波龍為主食材,一蝦兩吃,一個蝦殼熬湯,蝦球內(nèi)加入馬蹄增加層次,形似水上仙島;另一個裹健康藜麥炸制,口感脆爽,狀若龍舟奮楫。在"金龍?zhí)だ吮枷缮?的唯美意境中,讓人進(jìn)入鮮美的味覺之旅,品味大自然饋贈。

陳皮和牛肉春餅

熱菜

"乳玉云片片,綿綿起酥心。" 這道熱菜融入上海紅燒烹飪技藝,以餅皮搭配牛肉為基礎(chǔ),陳皮作為夏季健康食材,甜中帶微辣,增添香氣,和牛肉的獨(dú)特組合,是對烹飪藝術(shù)的巧妙駕馭。配上黃瓜的清脆,馓子的香脆,以現(xiàn)代元素呈現(xiàn)別具一格的美食。這道菜不僅是傳統(tǒng)美食的傳承,更是美食文化的創(chuàng)新。

鮮茄冷湯龍蝦凍

涼菜

"微雨過,小荷翻,榴花開欲然。"這道涼菜將中式食材用西式的烹飪方式呈現(xiàn),新鮮蔬菜搭配Q彈的龍蝦肉,入口即化的爽滑感和番茄的酸爽感帶來初夏風(fēng)味,羅勒的清香沁人心脾,撒上帕馬森芝士,點綴魚子醬、香菜苗,置于香脆金盞內(nèi)裝盤,色彩及口感風(fēng)味皆具層次感,詮釋端陽初夏萬物鮮華的愜意情景。

開心果焦糖布丁

甜品

"入骨甜香濃似酒" 清朝詩人郭麟的詩句與這道奪金美食產(chǎn)生了跨時代的共鳴。這道甜品采用中式裝盤,中西合璧。使用茉莉花茶與牛奶烤制布丁,甜蜜的焦糖和濃郁的開心果融合,特別點綴加拿大楓葉巧克力,消熱清暑,口感嫩滑,體現(xiàn)口味層次感。

除了高超的烹飪技藝外,菜品選用的食材也很有看點。6道菜分別選用了金龍魚稻谷鮮生六步鮮五常大米、金龍魚內(nèi)蒙平原雪花粉、金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、金龍魚味極鮮醬油、歐麗薇蘭橄欖油、紐麥福牛奶等高品質(zhì)食材,在完美詮釋傳統(tǒng)端午習(xí)俗的同時,盡顯菜品的口感品質(zhì)。

榮耀之路,金龍魚融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代烹飪成就桂冠

本屆大賽有全球10余個國家和地區(qū)的百余位大廚參賽,優(yōu)勝者堪稱鰲里奪尊、名廚中的名廚。

為發(fā)揮團(tuán)隊最佳水平,金龍魚國際烹飪研究院特別邀請了淮揚(yáng)菜非遺傳承人周曉燕,以及上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人周元昌兩位中國烹飪大師擔(dān)任團(tuán)隊總顧問,以黃君、沈巍、郭長健、史瑞等4位名廚為核心組建金龍魚中華名廚隊,結(jié)合中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)、大賽要求、隊員們擅長的特征和金龍魚的優(yōu)質(zhì)食材,共同設(shè)計了6道參賽菜品,旨在既傳承中國傳統(tǒng)的烹飪技藝,又創(chuàng)新體現(xiàn)現(xiàn)代烹飪手法,弘揚(yáng)中國美食文化。

金龍魚中華名廚隊奪金菜品揭曉:江南初夏、陳皮和牛肉春餅、鮮茄冷湯龍蝦凍、風(fēng)味波龍二重奏、端午飄香粽子酥、開心果焦糖布丁

經(jīng)過激烈的角逐,金龍魚中華名廚隊最終榮獲本屆大賽桂冠——團(tuán)體特金獎,史瑞榮獲甜品/點心個人賽特金獎,郭長健榮獲冷菜個人賽特金獎以及"國際中餐名廚"稱號,金龍魚中華名廚隊成為大賽備受矚目的"大贏家"。

頒獎現(xiàn)場,金龍魚中華名廚隊史瑞榮獲本屆中國烹飪世界大賽甜品/點心個人特金獎

比賽現(xiàn)場,金龍魚中華名廚隊郭長健榮獲本屆中國烹飪世界大賽冷菜個人特金獎

中國烹飪大師、上海工匠、金龍魚中華名廚隊顧問沈巍總結(jié)稱:"將菜品和金龍魚產(chǎn)品的特點結(jié)合得淋漓盡致,通過大賽展現(xiàn),弘揚(yáng)中國烹飪技藝。"

無遠(yuǎn)弗屆,金龍魚與全球各地嘉賓選手共襄盛舉

中華飲食有著中華文明的包容理念、創(chuàng)新理念、和諧共生理念。隨著我國國際地位的上升與文化自信的增強(qiáng),海內(nèi)外中餐名廚和餐飲機(jī)構(gòu)兼收并蓄、推陳出新,不斷豐富和發(fā)展著中餐要素和文化蘊(yùn)含,努力將當(dāng)代中餐的精華推廣到全世界,提升到全球餐飲殿堂中應(yīng)有的層級。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的中國烹飪世界大賽正是在這一背景下創(chuàng)立,現(xiàn)已發(fā)展為頗具全球影響力的中餐烹飪盛事。本屆大賽主題為"舌尖百味新世界、五洲餐飲共融合",旨在弘揚(yáng)中華飲食文化,促進(jìn)中國烹飪文化和技術(shù)的交流與提升。溫哥華市特別將5月23日定為"溫哥華中餐日"。

益海嘉里金龍魚大品牌總監(jiān)周強(qiáng)表示:"我們希望以食材為媒,以廚藝會友,和來自世界各地的名廚大師、行業(yè)朋友們共享共創(chuàng)、共同交流,共襄盛舉,為中國美食和中餐行業(yè)助力加油!"

金龍魚團(tuán)隊的成功,在弘揚(yáng)中華飲食文化的同時,也助力中國美食實現(xiàn)高端化,為中國美食走向世界加"油"。

廣受贊譽(yù),金龍魚擦亮"美食大國"的國家名片

對于金龍魚榮獲本屆大賽桂冠"團(tuán)體特金獎",世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎給予高度評價:"金龍魚一直以來致力于為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)、美味的食品,正是有卓越品質(zhì)的產(chǎn)品支持,以及一大批志同道合的廚藝界領(lǐng)軍人物鼎力相助,成就了金龍魚蟬聯(lián)中國烹飪世界大賽桂冠的行業(yè)佳話。"

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎(右四)攜世界各餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物為金龍魚中華名廚隊助力加油

中國科學(xué)院"愛因斯坦講席教授"、世界著名的植物分子生物學(xué)家、新加坡豐益國際集團(tuán)首席科學(xué)家蔡南海提到,金龍魚與國內(nèi)外眾多餐飲機(jī)構(gòu)有著廣泛深入的合作,益海嘉里豐廚中央廚房也會將好的創(chuàng)意菜式研究制作成預(yù)制菜,實現(xiàn)菜品的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化,保障所有消費(fèi)者都能品嘗到安全美味的大師之作。

益海嘉里金龍魚國際烹飪研究院副院長翟春燕提到:"研發(fā)與人才是金龍魚多年以來不變的核心,金龍魚的初心就是要把大食材轉(zhuǎn)化成千家萬戶都能吃到的日常美味,讓全世界人民都知道和品鑒到中華美食。"

長期以來,金龍魚不遺余力支持中餐出海,彰顯中華民族文化自信。周強(qiáng)表示:"讓中國美食香飄世界,在推動中餐文化走向世界的同時,也在國際舞臺上充分展示了金龍魚的卓越品質(zhì)。"他還強(qiáng)調(diào):"金龍魚不僅要擦亮‘美食大國’的國家名片,還致力于讓中國成為世界美食強(qiáng)國。"

金龍魚扎根祖國發(fā)展30余年,一直秉承對品質(zhì)的卓越追求,在研發(fā)道路上持續(xù)創(chuàng)新,打造糧油行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。2008年北京奧運(yùn)金龍魚成為食用油獨(dú)家供應(yīng)商,此后相繼成為2020東京奧運(yùn)會、2022北京冬奧會、2024巴黎奧運(yùn)會中國體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商。金龍魚和奧運(yùn)的深刻結(jié)緣,不僅把奧運(yùn)健兒營養(yǎng)健康的飲食理念傳遞給廣大消費(fèi)者,還依托全品類糧油產(chǎn)品及全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢,將匠心品質(zhì)、價格親民的產(chǎn)品輸送到億萬家庭。

中華文明在世界上的傳播遠(yuǎn)未停止,推動中餐走向世界仍然任重道遠(yuǎn)。金龍魚始終以"打造世界安全餐桌食品"為己任,相信金龍魚定能在這一意義不凡的遠(yuǎn)大事業(yè)中大有作為,金龍魚,將持續(xù)為中華美食走向世界助力"加油"!

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