新研究：氣候變化將影響歐洲啤酒口味

　　新華社倫敦10月19日電（記者郭爽）一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，由于氣候變化，歐洲啤酒花產(chǎn)量和質(zhì)量正不斷下降，啤酒質(zhì)量也將因此受到影響。

　　捷克等國(guó)研究人員近日在英國(guó)《自然-通訊》雜志上發(fā)表論文說(shuō)，啤酒是全球第三大消費(fèi)飲品，僅次于水和茶。歐洲中部的傳統(tǒng)啤酒釀造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器時(shí)代，而啤酒花正是影響啤酒香氣和口味的秘訣。由于優(yōu)質(zhì)芳香的啤酒花種植僅限于少數(shù)環(huán)境條件適宜的地區(qū)，氣候變化引發(fā)越來(lái)越多的熱浪和極端干旱等情況，將對(duì)大部分啤酒花生產(chǎn)造成影響。

　　德國(guó)、捷克和斯洛文尼亞是歐洲啤酒花主要產(chǎn)區(qū)。研究人員分析了這些地區(qū)將近50年的啤酒花生產(chǎn)相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受溫度、濕度變化等影響，與1971年至1994年相比，1995年至2018年啤酒花的成熟時(shí)間提前了大約20天，產(chǎn)量每年下降了近0.2噸/公頃，影響啤酒花品質(zhì)的阿爾法酸含量減少了約0.6%。

　　預(yù)測(cè)模型還顯示，2021年至2050年，上述地區(qū)啤酒花產(chǎn)量將較1989年至2018年下降4%至18%，阿爾法酸含量將減少20%至31%。

　　研究人員說(shuō)，氣候變化正導(dǎo)致歐洲啤酒花產(chǎn)量和質(zhì)量雙降，應(yīng)采取緊急應(yīng)對(duì)措施以穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)鏈。有專家預(yù)測(cè)，隨著啤酒花產(chǎn)量下降，歐洲啤酒成本未來(lái)幾年可能上漲。